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目錄

前言　斷食幫你找回最佳狀態

第一章　斷食只在一念之間

第二章　啟動你的分子機制

第三章　斷食的各種方式和階段

第四章　斷食延壽

第五章　斷食有助好眠；好眠有助斷食

第六章　為健康和體能斷食

第七章　為心智和心靈健康斷食

第八章　善用補充品微調斷食效益

第九章　斷食方式男女有別

第十章　全方位斷食指南

結語　斷食帶你找回寧靜

致謝

斷食幫你找回最佳狀態

薩滿[1]的指示非常明確：只要帶上睡袋、手電筒、水和一把刀子，就可以進行靈境追尋（vision quest）。前三種是為了生存的必需品，最後一種則明顯是求個心安，因為我要去的洞穴附近最具危險性的就是土狼，但土狼通常不會攻擊人類。然而，在這樣的旅程中，我們將無法簡單劃分生理和心理的狀態。但兩者本就不是涇渭分明的，對吧？

為了尋求更好的健康狀態和更大的自覺，以及最重要的，為了尋求內心深處的平靜，我出發前往我的第一次靈境追尋。在一般人眼中，那時的我算得上是個成功人士。當時是二○○八年，在那四年前，我到西藏和岡底斯山（Mount Kailash）旅行，第一次體驗以犛牛奶油調製的酥油茶的神奇功效。我的體重曾經超過一百三十六公斤，穿四十六號的褲子，但那已成為過去。我曾遍試坊間各種減重的飲食方法，全都以失敗收場。後來我發明了一種新方法，成功減掉我想要減掉的重量。我努力訓練自己，維持良好的身體狀態。我忙著學習各種方法，「駭」入身體系統，找尋能夠大幅提升精力、體能和壽命的新方法。我已經開始發展防彈咖啡（Bulletproof Coffee）的構想，並在幾年後成立了公司。

然而，外在的表象並未能反映真實的自我，我的內心仍然隨時在應付各種得不到滿足的欲望。我時常為飢餓所苦，必須克制自己對餅乾、洋芋片，以及其他垃圾食品的渴望。有時忍不住衝動，之後又很快感到懊悔。雖然控制了體重，卻不覺得掌握了自己身體的主控權。我努力追求自我成長，並且從一段崩壞的、自我毀滅的關係中抽身。現在的我，有一個愛我的妻子和一個新生兒，但即便如此，內在的我仍然訴說著截然不同的故事。我依舊不得平靜。有生以來，我一直在和孤獨角力，好不容易取得些許進展，生活看似田園詩般愜意，但空虛的感覺仍然揮之不去。

我當時的生活看似在掌控之中，但那樣還不夠。我想尋找一條途徑，讓我練就防彈能力，一種無法撼動的內在力量。我想要成為自己的主人，擁有全然的主導權，足以抵擋所有對有害事物的渴望。（練就防彈功力的想法，後來也促使我著書寫作，並且以這個名字成立公司。）這樣的追尋，把我帶到薩滿的面前。我想要挑戰真正的飢餓，一直到我可以完全不受食物影響，不受食物擺布。隻身獨處茫茫大漠，斷食失敗的可能性微乎其微。我也想藉著與世隔絕，全然斷除和他人的接觸，面對自己內心的孤獨。

於是，我走進地處亞歷桑那州沙漠裡的一處洞穴，遠離塵囂。在與世隔離的四天之中，我只喝水，或許還摻了點索諾拉沙漠（Sonoran）的塵土。四天後走出洞穴時，我已經體驗了一場改變生命的斷食。藉由閱讀這本書，你也已經朝著改變生命的方向邁出了第一步。

我心中的需求驅使我踏上這趟旅程。這些需求對我有特殊意義，卻也是全人類所共同面對的挑戰。以我來說，我從小到大都是個胖子。後來我才知道是因為接觸到有毒黴菌而引發的橋本式甲狀腺炎（Hashimoto’s thyroiditis），這種病症是甲狀腺受到自體免疫系統攻擊而產生慢性發炎。我發現這個原因時都已經二十好幾了。在那之前，我只知道我的外表一點也不符合我的理想，尤其身為青少年男性卻有個大胸脯，更是讓我自慚形穢。

如果你有體重上的困擾，特別是在年輕時有體重上的困擾，很難不去在意旁人批判的眼光。更慘的是，如果加上童年時期的創傷或是學校霸凌，你會覺得有一部分的自己永遠是孤獨的。在這種情況下，常見的心理補償機制便是對食物發展出情緒上的依賴，藉著進食撫慰各種難堪的感受。我這麼說完全沒有自怨自艾的意思，因為我知道每個讀這本書的人都有各自的掙扎，也許不一定是過重的問題。

幾乎所有人在心理或生理上對食物都有某種程度的癮。或許是對糖果；或許是對啤酒；或許是對麵包和起司 ──麩質和牛乳蛋白都是高度容易上癮的物質。或許，你就是無法拒絕馬鈴薯。你是不是難以想像沒有炸薯條的日子該怎麼過？我以前就是這樣。